ENTREES
Terrine
de foies de volaille et sa confiture d'oignon
Raviole
de betteraves à la chair de tourteau de Loctudy et coriandre
Asperges
blanches des Landes, sauce hollandaise
Poêlée
de girolles, jaune d'oeuf, Bellota
Patagos
flambées au Pastis
VIANDES*
Pot-au-Feu
Chaumette
Entrecôte
Coq Dry aged, béarnaise maison
Côte
de Boeuf Coq Dry aged (600g env.), béarnaise maison
Noix
de ris de veau (français) croustillante et shitake
Piquillos
farcis à l'axoa de veau
Volaille
(Label Rouge) farcie à la crème de morilles
*Provenance
viandes : France, Allemagne, Autriche. Bœuf rassis/maturé 15/21j,
sélectionné
par
le Coq St-Honoré
POISSONS
du jour
Saint-Pierre
rôti, crème de girolles et girolles
Pavé
de Merlu de ligne, sauce vierge
FROMAGE
Assiette
de Laguiole (Grand Aubrac et Prestige)
DESSERTS
Café
Chaumette
Millefeuille
à la vanille Bourbon
Soufflé
au chocolat
Fraises
Gariguette, Chantilly maison
Glaces
et sorbets - Artisan glacier Scaramouche
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