A la carte, mardi 31 mai

ENTREES

Terrine de foies de volaille et sa confiture d'oignon

Raviole de betteraves à la chair de tourteau de Loctudy et coriandre

Asperges blanches des Landes, sauce hollandaise

Poêlée de girolles, jaune d'oeuf, Bellota

Patagos flambées au Pastis

VIANDES*

Pot-au-Feu Chaumette

Entrecôte Coq Dry aged, béarnaise maison

Côte de Boeuf Coq Dry aged (600g env.), béarnaise maison

Noix de ris de veau (français) croustillante et shitake

Piquillos farcis à l'axoa de veau

Volaille (Label Rouge) farcie à la crème de morilles

*Provenance viandes : France, Allemagne, Autriche. Bœuf rassis/maturé 15/21j, sélectionné

par le Coq St-Honoré

POISSONS du jour

Saint-Pierre rôti, crème de girolles et girolles

Pavé de Merlu de ligne, sauce vierge 

 

FROMAGE

Assiette de Laguiole (Grand Aubrac et Prestige)

DESSERTS

Café Chaumette

Millefeuille à la vanille Bourbon 

Soufflé au chocolat 

Fraises Gariguette, Chantilly maison 

Glaces et sorbets - Artisan glacier Scaramouche

Tous les midis... Formule à 25€ (entrée-plat-dessert)

21 juin...

Space Oddity

7 rue Gros, 16e arr.
avec 
Claire, Mounir, Jean-Yves et Guillaume. 

Can you hear me, Major Tom?

Samedi 28 mai, soleil...

ENTREES 11€ à 16€

Terrine de foies de volaille et sa confiture d'oignon

Carpaccio de tête de veau, sauce Ravigote

Raviole de betteraves à la chair de tourteau de Loctudy et coriandre

Asperges blanches des Landes, sauce hollandaise

Poêlée de girolles, jaune d'oeuf, Bellota

VIANDES* 21€ à 42€

Pot-au-Feu Chaumette

Entrecôte Coq Dry aged, béarnaise maison

Côte de Boeuf Coq Dry aged (600g env.), béarnaise maison

Noix de ris de veau (français) croustillante et shitake

Piquillos farcis à l'axoa de veau

Volaille (Label Rouge) farcie à la crème de morilles

*Provenance viandes : France, Allemagne, Autriche. Bœuf rassis/maturé 15/21j, sélectionné

par le Coq St-Honoré

POISSONS du jour 31€

Saint-Pierre rôti, ventrèche, jus de viande 

 

FROMAGE 12€

Assiette de Laguiole (Grand Aubrac et Prestige)

DESSERTS 9€ à 12€

Café Chaumette

Millefeuille à la vanille Bourbon

Entremets au chocolat 70 % Valrhona

Fraises Gariguette, Chantilly maison

Glaces et sorbets - Artisan glacier Scaramouche 

-Vanille de Madagascar

-Cacao intense

-Abricot fantasme

-Fraise Mara des Bois

-Miel de Lavande Bio & Thym

Scaramouche est chez Chaumette !

L'artisan glacier de Céreste en Lubéron, 

présent dans le 18e arr. 22 rue La Vieuville, 

est aussi chez Chaumette.

Parfums proposés :

Vanille de Madagascar, 

Cacao intense, 

Abricot Fantasme, 

Citron bio, 

Fraise Mara des Bois 

et 

Miel de Lavande bio & Thym

Corbières Bio

Formule Menu midi

22€ Entrée/Plat ou Plat/Dessert

ou 

 

25€ Entrée/Plat/Dessert

Carpaccio de tête de veau, sauce Ravigote

*

Parmentier d'agneau

ou

Rascasse poêlée, crème d'olives de Kalamata, citron vert

accompagnement

purée de pomme de terre maison

*

Tarte fine aux fraises

Le recyclage, il arrive chez Chaumette

D'ici la fin du mois de mai, deux nouvelles habitudes deviendront le quotidien du restaurant.

D'une part, en collaboration avec la société Moulinot, tri et collecte de nos déchets alimentaires . 

Plus d'infos sur http://www.moulinot.fr/

D'autre part, avec la société Les Joyeux Recycleurs, recyclage du marc de café.

A bientôt pour d'autres infos.

 

20% de l'ensemble de nos déchets 

sur Paris 

sont... recyclés.

ENTREES

Terrine de foies de volaille et sa confiture d'oignon 11€

Tartare d'avocats à la chair de tourteau de Loctudy et coriandre 14€

Asperges blanches des Landes, sauce hollandaise 14€

Asperges vertes de Provence, oeuf poché et Bellota 16€

VIANDES

Pot-au-Feu Chaumette 23€

Entrecôte Aubrac et béarnaise maison 29€

Noix de ris de veau (français) croustillante et shitake 35€

Piquillos farcis à l'axoa de veau 21€

POISSONS DU JOUR

Pavé de lieu jaune (Ile d'Yeu), crème d'olives de Kalamata,

coulis de piquillos 28€

Saint-Pierre rôti, ventrèche, jus de viande 33€

DESSERTS

Café Chaumette 9€

Millefeuille à la vanille Bourbon 12€

Entremets au chocolat 70 % Valrhona 9€

Carpaccio d'ananas, brunoise de fruits, sirop vanillé 9€

Opposition des régions et de millésimes

A la carte en anglais, espagnol et allemand

A LA CARTE

Starters / Entradas / Kleine Vorspeisen

Chicken liver terrine with onion jam / Terrina de ave, jalea de cebollas / Geflügelterrine, zwiebelkonfitüre 11€



Avocado with crab, mayonnaise, coriander / Aguacate con cangrejo, mayonesa, culantro / Avocados mit krebse, mayonnaise, koriander 14€



Green asparagus, poached egg, Bellota ham / Esparragos verdes, huevos escalfados, Bellota / Grünen spargeln, pochierte eier, Bellota schinken 16€

Meat dishes / Platos de carne / Fleischplatten

Beef pot-au-feu / Puchero de vaca / Rindfleischeintopf 23€



Entrecôte with homemade Béarnaise / Entrecote a la bearnesa / Zwischenrippenstück mit Béarner sosse 29€



Grilled veal sweetbreads with shitake (muschrooms) / Mollejas de ternera escalfadas con shitake (hongos) / Gebratenes kalbsbries (pilze) 35€



Chicken leg stuffed with spinach / Pollo relleno con espinaca /
Gefülltes huhn mit spinat 21€

Desserts / Postres / Nachspeisen

Coffee with small desserts / Café con postres / Kaffee mit nachspeisen 9€

Caramel custard / Natillas al caramelo / Karamelcreme 7€

Chocolate cake 70 % Valrhona / Pastel de Chocolate / Shokoladekuchen 9€

Starter of the day

White asparagus with dutch sauce

Esparragos con salsa holandesa

Spargeln mit holländischer sosse 14€

Fish of the day

Pollack fish, black olives creme, peppers coulis

Abadejo aceitunas negras, salsa espesa de pimientos

Seelachs schwarze oliven, paprikas coulis 28€

Dessert of the day

Pineapple carpaccio, diced fruits, vanilla syrup

Carpaccio de pina, frutas frescas cortadas en daditos, vainilla

Ananas carpaccio, gemüsewürfel früchte, vanille 9€

Carpaccio ananas, fruits, sirop de vanille

The bar !

Ce midi, la formule déjeuner

22€ 

 

Entrée/Plat ou Plat/Dessert

ou 

 

25€ 

 

Entrée/Plat/Dessert

Salade de lentilles vertes du Puy, effilochée de raie

*

Entrecôte sauce poivre

ou

Pavé de Merlu, sauce vierge

*

Mousse caramel mascarpone, madeleine

Menu du midi

22€

 

Entrée/Plat ou Plat/Dessert

ou 

 

25€ 

 

Entrée/Plat/Dessert

Avocat-crevettes, sauce cocktail

*

Suprême de volaille rôti

ou

Aile de raie aux câpres

*

Pot de chocolat blanc, coulis d'orange

Vue de l'entrée

Les premières tables face au bar

Barbue de Concarneau

Hier... soir, samedi 30 avril