Rossini = tournedos + foie gras + truffe

Vendredi midi, mousse d'avocat et oeuf à l'orange

C'est rouge mais ça fait pas... mal !

Bio, AOP Costières de Nîmes

Tournedos Rossini ?

Pour certains chroniqueurs, c'est Casimir Moisson, le chef du restaurant La Maison dorée qui aurait créé ce plat pour le compositeur, qui était un habitué. Pour d'autres, Marie-Antoine Carême, ami de Rossini et l’une des plus grandes toques de l'époque, en serait à l'origine. 

 

La légende dit également que le maître d'hôtel était tellement effrayé de réaliser

ce plat sur le champ, qu'il monta le plat, non pas sous les yeux de Rossini, mais en lui tournant le dos. D'où le nom.

La légende dit également que le maître d'hôtel était tellement éffrayé de réaliser ce plat sur le champ, qu'il monta le plat, non pas sous les yeux de Rossini, mais en lui tournant le dos. D'où le nom.

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Menu déjeuner du 10 février

Chou farci à la chair de tourteau

*

Petit salé aux lentilles

ou

Pavé de lieu jaune rôti, garniture façon blanquette

accompagnement

Riz pilaf ou purée de pomme de terre

*

Profiteroles, glace vanille, chocolat

Nouveau : Titres restaurant acceptés

et l'Auvergne

AUVERGNE

Côtes d'Auvergne « Demoiselles », Gamay, 

 Dne Annie Sauvat, 2011 15€ 

Côtes d'Auvergne « cuvée d'Antan », Gamay,  

Dne Annie Sauvat, 2009 20€

Marcillac, « Flars », 

Dne Laurens, 2014 25€

Marcillac, « Ecir, » 100 % Fer Servadou, 24 mois, 

Dne Laurens, 2013 35€

Saint-Pourçain, « Instant T », 

Dne des Terres d'Ocre, 2015 30€