Fermeture supplémentaire exceptionnelle

Le restaurant sera fermé 

également 

le mardi 27 décembre.

A mercredi !

Fermetures exceptionnelles de fin d'année

Le restaurant sera fermé 

les

vendredi 23 décembre au soir

samedi 24 décembre

et

samedi 31 décembre

Ce midi chez Chaumette

18€ Plat

*

22€ Entrée/Plat ou Plat/Dessert

*

25€ Entrée/Plat/Dessert

Crème Dubarry, et sa Bigourdane !

*

Paleron braisé de bœuf, sauce ravigote

ou

Filets de dorade sébaste, crème de champignons

accompagnement

riz basmati ou purée de pomme de terre maison

*

Mousse caramel mascarpone, madeleine

Ouvert du mardi au vendredi midi&soir et samedi soir

Ce midi à la formule

25€ Entrée/Plat/Dessert

Feuilleté chèvre-lard-champignons

*

Steak haché d'Aubrac, sauce foie gras

ou

Pavé de cabillaud poêlé, beurre blanc à la sauge

accompagnement

riz basmati ou purée de pomme de terre maison

*

Crème caramel renversée

Saint-Chinian Bio, Le Mas au Schiste

Os à moelle

Lui, il est de retour et c'est bon !

Selle d'agneau rôtie en croûte d'herbes

Bientôt de retour

Côtes d'Auvergne, Dne Annie Sauvat

Ce midi, c'était

Endives au jambon

ou

Brandade de Lieu

Vendredi 11 Novembre

Le restaurant sera ouvert 

le soir à dîner

mais 

fermé le midi

Ce soir, la Noix de Saint-Jacques vient de Dieppe !

Marsannay, Es Chezots, Dne Laurent Pataille

Saint-Joseph de chez Pierre Gaillard, 100% syrah

Muscadet Côtes de Grandlieu Bio, cuvée les Granges

Causse Marines - Patrice et Virginie Lescarret

Le retour du Pot-au-Feu chez Chaumette

Et toujours, le magnifique...

Erquy chez Chaumette

Formule du midi jeudi 6 octobre

18€ Plat

*

22€ Entrée/Plat ou Plat/Dessert

*

25€ Entrée/Plat/Dessert

Terrine de pot-au-feu en gelée

*

Navarin d'agneau

ou

Pavé de merlu, sauce chorizo

accompagnement

riz basmati ou purée de pomme de terre maison

*

Panacotta & coulis de pêche

Fait Maison !

Salade du déjeuner... et formule

Salade César 14€

(émincé de volaille, croûtons, romaine, parmesan)

18€ Plat

*

22€ Entrée/Plat ou Plat/Dessert

*

25€ Entrée/Plat/Dessert

 

Taboulé et jambon de pays

*

Tomate farcie

ou

Duo de poissons (bar, merlan), concassée de tomates & basilic

accompagnement

riz basmati ou purée de pomme de terre maison

*

Faisselle & coulis de pêche

Formule du midi vendredi 16 septembre

18€ Plat

*

22€ Entrée/Plat ou Plat/Dessert

*

25€ Entrée/Plat/Dessert

Tomate farcie à l'effilochée de raie

ou

Gaspacho

*

Emincé d'onglet de veau

sauce charcutière (tomate, cornichon)

ou

Filets de merlan, sauce curry, pommes acidulées

accompagnement

riz basmati ou purée de pomme de terre maison

*

Fromage blanc au miel

Formule du midi jeudi 15 septembre

18€ Plat

*

22€ Entrée/Plat ou Plat/Dessert

*

25€ Entrée/Plat/Dessert

Crème brûlée de crevettes grises

*

Emincé de porc, girolles fraîches,

sauce charcutière (tomate, cornichon)

ou

Aile de raie beurre noisette

accompagnement

riz basmati ou purée de pomme de terre maison

*

Tiramisu

Deux autres, pour le plaisir...

Saumur Champigny, excellent

Blaye, dernier arrivé chez Chaumette

Main courses & desserts

Roasted chicken breast with chorizo

 

Beef ribsteak with homemade Béarnaise

 

Farm pork cutlet with sage 

Veal kidneys with chanterelle mushrooms

desserts & cheese

 

Laguiole (cheese from Aubrac cow) 

Coffee with small desserts 

Chocolate soufflé

 

Millefeuille laykered flaky pastry (vanilla)

 

Roast figs, red fruits coulis, vanilla ice cream 

Peaches on vanilla ice cream with red fruits sauce

 

Ice cream & sorbets

(cacao, Madagascar vanilla, lavander honey-thyme, peaches, melon)

Starters

Slices of tomatoes with goat cheese, aubergine and pesto

 

Salad  (melon, tomatoes, spring onions, herbs, ham)

 

Beetroot small ravioli stuffed with crab, coriander

 

Pan-sautéed chanterelle mushrooms, egg yolk, Bellota

 

Gaspacho (tomato, cucumber, sweet peppers) 

Crème brûlée with prawns (served cold)

Les Entrées, ce soir

Tagliatelle de seiche, ail et coriandre

Millefeuille de tomate coeur de boeuf-mozzarella-aubergine-pesto

Salade (tomate, melon, avocat, oignons nouveaux, jambon pays)

 

Raviole de betteraves à la chair de tourteau de Loctudy et coriandre

 

Poêlée de girolles, jaune d'oeuf et Bellota 

Crème brûlée de crevettes grises

 

Gaspacho (tomate, concombre, poivrons)

Formule déjeuner du jeudi 8 septembre

MENU du Midi uniquement

18€ Plat

*

22€ Entrée/Plat ou Plat/Dessert

*

25€ Entrée/Plat/Dessert

Crème brûlée de crevettes grises

*

Rognons de veau à la sauge

ou

Lieu jaune rôti, sauce vierge

accompagnement

riz basmati ou purée de pomme de terre maison

*

Salade de fruits

Formule Déjeuner du 24 août 16

MENU du Midi uniquement

22€ Entrée/Plat ou Plat/Dessert

ou 

 

25€ Entrée/Plat/Dessert

Salade

melon-concombre-avocat-roquette

*

Bavette à l'échalote

ou

Pavé de cabillaud, sauce vierge

accompagnement

purée de pomme de terre maison ou riz basmati

*

Pêche Melba

La Bèstia est chez Chaumette

Bières élaborées à Chanac, Lozère

Ré-ouverture depuis mercredi 17 août

Fermetures estivales

Le restaurant sera fermé les 14, 15 et 16 juillet.

Puis, pour 3 semaines, 

du 24 juillet au 16 août.

Ré-ouverture "officielle" le Mercredi 17 août.

Bonnes vacances !

Le Vacqueyras Bio avec la cuvée Garrigues

Gigondas Bio de chez Christine et Eric Saurel

Les vins Bio chez Chaumette... dernier arrivé

Château Falfas 

de Véronique Cochran 

Côtes de Bourg, 

millésime 2011

Extra... Saumur Champigny de Loïc Terquem, encore !

et... les poissons du jour

Skate/Ray wing with caper 

White tuna fish just grilled, 

tomato, lemon, parsley sauce 

Roast cod, beurre blanc, pesto

Meat dishes / Platos de carne / Fleischplatten

Boiled beef with vegetables 

*

Grilled veal sweetbreads with shitake (muschrooms)

 *

Beef ribsteak (600g), with homemade Béarnaise

 *

Sweet red Peppers stuffed with veal, tomato 

 *

Chicken's leg stuffed with morel muschrooms cream

Starters / Entradas / Kleine Vorspeisen

Chicken liver terrine with onion jam 

Beetroot small ravioli stuffed with crab, coriander

 

Pan-sautéed Girolle's mushrooms 

Cucumber cream with pan-sautéed king prawns 

Salmon marinated with onions and hot potatoes 

with an oil dressing 

Desserts

Millefeuille à la vanille Bourbon

Soufflé au chocolat

Fraises Gariguette, Chantilly maison

Compotée d'abricots, mousse mascarpone

Glaces et sorbets - Artisan glacier Scaramouche 

Vanille de Madagascar

Cacao intense

Abricot fantasme

Fraise Mara des Bois

Miel de Lavande Bio & Thym

Entrez !

Terrine de foies de volaille et sa confiture d'oignon

Raviole de betteraves à la chair de tourteau 

de Loctudy et coriandre 

Poêlée de girolles, jaune d'oeuf, Bellota

Carpaccio de tête de veau, sauce Ravigote 

Crème de concombre et gambas poêlées

Poissons du Jour

Pavé de merlu poêlé, crème de girolles

*

Tataki de thon blanc, sauce vierge

Domaine Maxime Magnon, Campagnès 2014, AOP Corbières Bio

Le Pinôt du Mas d'Espanet 2014, IGP Cévennes, Bio, Demeter

Domaine Les Hautes Terres de Gilles Azam, Limoux, Bio

Domaine Olivier Pithon Bio & Biodyvin

Clos de l'Anhel

Jus et Nectars Alain Milliat

Thon Blanc

Tataki de thon blanc de ligne de l'île de d'Yeu, 

sauce vierge

Les Viandes

Pot-au-Feu Chaumette 

Côte de Boeuf Coq Dry aged pour 2 (600g env.), béarnaise maison 

Noix de ris de veau (français) croustillante 

et shitake 

Piquillos farcis à l'axoa de veau 

Volaille (Label Rouge) farcie à la crème de morilles

Poissons du jour

Lieu jaune, coulis de tomates séchées

Aile de raie aux câpres

Tataki de thon blanc de ligne de l'île de d'Yeu, 

sauce vierge

Formule déjeuner 22€ ou 25€

Avocat crevettes sauce cocktail

*

Steak à cheval

ou

Pavé de Merlu, concassée de tomates et pesto

accompagnement 

 

purée de pomme de terre maison

*

Pot de chocolat blanc et coulis de fruits rouges

A la carte, mardi 31 mai

ENTREES

Terrine de foies de volaille et sa confiture d'oignon

Raviole de betteraves à la chair de tourteau de Loctudy et coriandre

Asperges blanches des Landes, sauce hollandaise

Poêlée de girolles, jaune d'oeuf, Bellota

Patagos flambées au Pastis

VIANDES*

Pot-au-Feu Chaumette

Entrecôte Coq Dry aged, béarnaise maison

Côte de Boeuf Coq Dry aged (600g env.), béarnaise maison

Noix de ris de veau (français) croustillante et shitake

Piquillos farcis à l'axoa de veau

Volaille (Label Rouge) farcie à la crème de morilles

*Provenance viandes : France, Allemagne, Autriche. Bœuf rassis/maturé 15/21j, sélectionné

par le Coq St-Honoré

POISSONS du jour

Saint-Pierre rôti, crème de girolles et girolles

Pavé de Merlu de ligne, sauce vierge 

 

FROMAGE

Assiette de Laguiole (Grand Aubrac et Prestige)

DESSERTS

Café Chaumette

Millefeuille à la vanille Bourbon 

Soufflé au chocolat 

Fraises Gariguette, Chantilly maison 

Glaces et sorbets - Artisan glacier Scaramouche

Tous les midis... Formule à 25€ (entrée-plat-dessert)

21 juin...

Space Oddity

7 rue Gros, 16e arr.
avec 
Claire, Mounir, Jean-Yves et Guillaume. 

Can you hear me, Major Tom?

Samedi 28 mai, soleil...

ENTREES 11€ à 16€

Terrine de foies de volaille et sa confiture d'oignon

Carpaccio de tête de veau, sauce Ravigote

Raviole de betteraves à la chair de tourteau de Loctudy et coriandre

Asperges blanches des Landes, sauce hollandaise

Poêlée de girolles, jaune d'oeuf, Bellota

VIANDES* 21€ à 42€

Pot-au-Feu Chaumette

Entrecôte Coq Dry aged, béarnaise maison

Côte de Boeuf Coq Dry aged (600g env.), béarnaise maison

Noix de ris de veau (français) croustillante et shitake

Piquillos farcis à l'axoa de veau

Volaille (Label Rouge) farcie à la crème de morilles

*Provenance viandes : France, Allemagne, Autriche. Bœuf rassis/maturé 15/21j, sélectionné

par le Coq St-Honoré

POISSONS du jour 31€

Saint-Pierre rôti, ventrèche, jus de viande 

 

FROMAGE 12€

Assiette de Laguiole (Grand Aubrac et Prestige)

DESSERTS 9€ à 12€

Café Chaumette

Millefeuille à la vanille Bourbon

Entremets au chocolat 70 % Valrhona

Fraises Gariguette, Chantilly maison

Glaces et sorbets - Artisan glacier Scaramouche 

-Vanille de Madagascar

-Cacao intense

-Abricot fantasme

-Fraise Mara des Bois

-Miel de Lavande Bio & Thym