jeudi 30 juin 2016
vendredi 24 juin 2016
et... les poissons du jour
Skate/Ray
wing with caper
White
tuna fish just grilled,
tomato, lemon, parsley sauce
Roast
cod, beurre blanc, pesto
Meat dishes / Platos de carne / Fleischplatten
Boiled
beef with vegetables
*
Grilled
veal sweetbreads with shitake (muschrooms)
*
Beef
ribsteak (600g), with homemade Béarnaise
*
Sweet
red Peppers stuffed with veal, tomato
*
Chicken's
leg stuffed with morel muschrooms cream
Starters / Entradas / Kleine Vorspeisen
Chicken
liver terrine with onion jam
Beetroot
small ravioli stuffed with
crab, coriander
Pan-sautéed
Girolle's mushrooms
Cucumber
cream with pan-sautéed king prawns
Salmon
marinated with onions and hot potatoes
with an oil dressing
jeudi 16 juin 2016
Desserts
Millefeuille
à la vanille Bourbon
Soufflé
au chocolat
Fraises
Gariguette, Chantilly maison
Compotée
d'abricots, mousse mascarpone
Glaces
et sorbets - Artisan glacier Scaramouche
Vanille
de Madagascar
Cacao
intense
Abricot
fantasme
Fraise
Mara des Bois
Miel
de Lavande Bio & Thym
Entrez !
Terrine
de foies de volaille et sa confiture d'oignon
Raviole
de betteraves à la chair de tourteau
de Loctudy et coriandre
Poêlée
de girolles, jaune d'oeuf, Bellota
Carpaccio
de tête de veau, sauce Ravigote
Crème
de concombre et gambas poêlées
mercredi 15 juin 2016
samedi 11 juin 2016
vendredi 10 juin 2016
jeudi 9 juin 2016
Les Viandes
Pot-au-Feu
Chaumette
Côte
de Boeuf Coq Dry aged pour 2 (600g env.), béarnaise maison
Noix
de ris de veau (français) croustillante
et shitake
Piquillos
farcis à l'axoa de veau
Volaille
(Label Rouge) farcie à la crème de morilles
Poissons du jour
Lieu
jaune, coulis de tomates séchées
Aile
de raie aux câpres
Tataki
de thon blanc de ligne de l'île de d'Yeu,
sauce vierge
mercredi 8 juin 2016
Formule déjeuner 22€ ou 25€
Avocat
crevettes sauce cocktail
*
Steak
à cheval
ou
Pavé
de Merlu, concassée de tomates et pesto
accompagnement
purée
de pomme de terre maison
*
Pot
de chocolat blanc et coulis de fruits rouges
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